Poulet ananas gingembre

Coupez les blancs de poulet en tranches très fines. Mettez dans un plat avec le gingembre et le 5 parfums, donnez quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de Xérès et 1 cuillère à soupe d’huile. Mélangez, laissez mariner le temps de préparer les autres ingrédients.

Nettoyez les cebettes en supprimant la barbe, et en ne conservant que la partie blanche et la moitié de la queue verte. Taillez en fines rondelles. Partagez en 2 puis épépinez le poivron rouge et le piment vert. Taillez les en lamelles très fines pour le piment, un peu plus épaisses pour le poivron. Ciselez finement le persil. Egouttez les tranches d’ananas en réservant le jus. Partagez les en 2.

Mettez une grande poêle sur feu fort avec 1 cuillère à soupe d’huile. Dès qu’elle est bien chaude, faites y revenir les lamelles de poulet 2 à 3 mn environ de chaque coté en les sortant au fur et à mesure dans un plat dès qu’elles sont bien colorées.

Remplacez par les lanières de poivrons. Faites les revenir 1 mn en remuant puis ajoutez les cebettes. Poursuivez la cuisson 1 mn sans cesser de remuer. Sortez avec le poulet.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle et les morceaux d’ananas. Faites les légèrement caraméliser des 2 cotés, sortez les sur une assiette. Couvrez pour maintenir chaud.

Déglacez la poêle avec 10 cl de jus d’ananas. Remettez poulet, poivrons et cebettes dans la poêle, laissez cuire 2 mn en remuant. Parsemez avec le persil et les lamelles de piment, mélangez, éteignez le feu.

Servez aussitôt le poulet avec les tranches d’ananas par dessus. Vous pouvez accompagner de riz blanc.