Tartare poêlé

Le tartare poêlé, une recette pour tous ceux qui ne supportent pas de voir la viande crue… et pour les autres aussi.
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Les ingrédients pour 2 personnes.

– 500 g de bœuf haché
– 1 demi oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 jaunes d’œufs
– 1 cuillère à café de moutarde
– 6 cornichons
– 2 cuillères à soupe de câpres
– 1 cuillère à soupe de Worcestershire Sauce
– 2 cuillères à soupes de ketchup
– 10 gouttes de Tabasco
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 2 mn.

La recette.

– Commencez par préparer les ingrédients. Épluchez l’ail et l’oignon, hachez les très fins au couteau. Découpez les cornichons en très petits morceaux, hachez grossièrement les câpres. Mettez le bœuf haché dans un saladier, ajoutez l’ail et l’oignon, mélangez. Ajoutez câpres et cornichons, mélangez.

– Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de Worcestershire Sauce, 10 gouttes de Tabasco et 2 cuillères à soupe de ketchup, mélangez.

– Ajoutez les deux jaunes d’œufs, sel poivre, mélangez. Terminez par la cuillère à soupe d’huile. Mélangez encore en écrasant un peu à la fourchette. Le fait de bien mélanger est important pour que toutes les saveurs se répartissent et se développent.

Mettez une poêle à revêtement antiadhésif sur feu fort. Posez la moitié de la viande sur une planche, donnez-lui une forme ronde et assez épaisse. Déposez le steak dans la poêle très chaude. Faites cuire 1 mn de chaque côté. La viande doit être bien grillée à l’extérieur et bleue à l’intérieur.

Pour un repas très rapide, servez le tartare poêlé avec des chips et de la salade.

Vous pouvez aussi accompagner le tartare poêlé avec des haricots verts ou des pommes de terre au four.

Si vous avez la possibilité de hacher la viande vous même, faites le. Sinon, achetez votre viande hachée le jour même. Pour le tartare qu’il soit cru ou poêlé, elle doit être très fraîche.