Un dessert idéal avec ces panna cotta aux fruits rouges pour terminer un repas un peu copieux.
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Les ingrédients pour 6 personnes.
– 50 cl de crème fraîche liquide
– 2 sachets de sucre vanillé des îles
– 60 g de cassonade
– 3 feuilles de gélatine
– 125 g de groseilles
– 125 g de framboises
– 50 g de sucre fin
– 15 cl de crème de cassis
– quelques feuilles de basilic
– 10 cl d’eau
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 17 mn.
La recette.
– Faites ramollir les 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mettez 60 g de cassonade et 2 sachets de sucre vanillé dans une casserole. Versez 50 cl de crème fraîche, mettez la casserole sur feu doux, laissez frémir 5 mn sans bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine dans la crème, mélangez, laissez tiédir. Versez la crème dans de jolis verres en vous arrêtant à 2 cm du bord environ, mettez au frais 3h au moins.
– Mettez 50 g de sucre fin et 10 cl d’eau dans une casserole sur feu fort, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 mn. Ajoutez 15 cl de crème de cassis, poursuivez la cuisson 5 mn.
– Pendant ce temps, égrappez les groseilles Ajoutez les groseilles et les framboises dans le sirop, mélangez 2 mn. Éteignez le feu, ajoutez une dizaine de feuilles de basilic ciselé, mélangez, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.
Au moment du dessert sortez crème et compotée de fruits du réfrigérateur, répartissez les fruits sur la crème, remplissez de sirop, décorez de brins de basilic et servir le panna cotta aux fruits rouges rapidement.
LE P’TIT CONSEIL
Habituellement on utilise pour cette recette de panna cotta aux fruits rouges une gousse de vanille, Je n’en avais pas à disposition, mais un sucre vanillé de Madagascar fait parfaitement l’affaire.
4 Responses
Fabuleux, léger et frais, idéal à la fin d’un repas un peu lourd………
j’ai fais la recette, c’était fabuleux et d’une simplicité enfantine
Génial moi personnellement j’adore 🙂 C’est frais et ca change du chocolat habituel !
Parfait!