Un velouté de courgettes au curry super facile qui enchantera les papilles des amateurs d’épices. Vous pouvez également le servir en amuse-bouche.
Les ingrédients pour 6 personnes.
– 1 bouquet de coriandre
– 1 oignon
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 cuillère à soupe de curry
– 15 cl de crème fraîche
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– mélange 5 baies
– sel
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn.
La recette.
– Lavez les courgettes, coupez les bouts, taillez les courgettes en dés sans les éplucher. Pelez et hachez grossièrement l’oignon au couteau.
– Posez une marmite avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’oignon sur feu moyen. Laissez rissoler 1 mn puis ajoutez les courgettes et 1 cuillère à soupe de curry. Mélangez, laissez revenir 4 à 5 mn en tournant régulièrement.
– Versez un demi litre d’eau, salez, poivrez avec le mélange 5 baies, ajoutez une tablette de bouillon de volaille. Couvrez, laissez cuire 25 mn à feu doux.
– Versez les courgettes dans le bol du blender (ou bien utilisez un robot plongeant), ajoutez quelques feuilles de coriandre, mixez. Procédez en 2 fois si nécessaire, cela dépend de la capacité de votre robot. Reversez dans la marmite propre, mettez sur feu doux. Sans cesser de mélanger, ajoutez la crème fraîche. Laissez réchauffer le velouté de courgettes au curry 4 ou 5 mn.
Avant de servir le velouté de courgettes au curry, ajoutez de la coriandre ciselée.
