La recette Truites en papillotes en image et facile à réaliser.
Aussi curieux que cela puisse paraître, c’est mon boucher qui m’a donné cette recette de truites en papillotes. J’ai remplacé le jambon cru dont il enveloppait chaque truite par des courgettes pour avoir un plat plus light.
Les ingrédients
- 3 truites vidées et lavées
- 3 courgettes longues et pas trop grosses
- 3 Petit-Suisse
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 petit bouquet de ciboulette
- quelques brins de persil plat
- sel
- poivre
La recette en image
Allumez le four à 200°.
- Hachez ensemble au robot l’ail épluché et dégermé, les échalotes pelées, le persil et la ciboulette. Versez dans un bol, ajoutez 3 Petit-Suisse, sel et poivre, mélangez.
- Coupez le bout des courgettes, lavez-les sans les éplucher. Émincez en fines rondelles à la mandoline en faisant 3 tas séparés. Séchez les truites dans du papier absorbant.
- Coupez 6 feuilles de papier cuisson au double de la longueur des truites au moins. Déposez sur la première feuille un lit de courgettes avec les trois quarts du 1er tas de courgettes, salez poivrez. Posez une truite, garnissez le ventre de Petit-Suisse aux herbes. Couvrez la truite avec le reste du tas de courgettes en les disposant en écailles, salez, poivrez, tartinez d’un peu de Petit-Suisse aux herbes.
- Refermez la papillote, enveloppez avec une deuxième feuille de papier cuisson. Posez dans un plat à four. Faites de même avec les deux autres truites. Enfournez 20 mn.
- Sortez les papillotes du four, faites glisser les truites dans les assiettes, servir aussitôt.
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