La recette Tajine de lotte et gambas au curry en image et facile à réaliser.
Saveur et légèreté sont au rendez-vous pour ce tajine de lotte et gambas. A servir en plat unique et accompagné d’une simple semoule de couscous vapeur pour un repas sain et diététique.
Les ingrédients
- 1.200 kg de queues de lotte
- 500 gr de gambas moyennes crues
- 2 oignons rouges
- 1 càs d'huile d'olive
Pour la marinade
- le jus de 2 citrons jaunes
- 2 citrons confits
- 1 càs de gingembre moulu
- 1 càs de pâte de curry jaune
- 1 càs de cumin moulu
- 1 càc de mélange 5 baies
- 4 càs d'huile d'olive
- 3 brins de menthe fraîche
- 1 càc de sel
La recette en image
- Mélangez dans un plat creux le jus de citron et la pâte de curry jusqu’à ce que celle-ci soit bien dissoute. Salez, ajoutez le gingembre, le cumin, le mélange 5 baies et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez.
- Partagez les citrons confits en 4, retirez la pulpe et les pépins, taillez l’écorce en petits dés. Effeuillez et ciselez la menthe. Mélangez citrons et menthe à la marinade.
- Retirez la peau des queues de lotte. Avec des ciseaux coupez les arêtes dorsale et ventrale. Partagez chaque queue en 4 tronçons. Mettez la lotte dans le plat en enveloppant bien chaque morceau de marinade. Couvrez, laissez mariner 2 h au frais.
- 2 h après, sortez la lotte et les gambas du réfrigérateur. Allumez le four thermostat 7 (200°).
- - Pelez et émincez finement les oignons rouges. Mettez les dans un plat à tajine avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Enfournez sans couvrir 15 mn.
- Sortez le plat du four, ajoutez la lotte et les gambas. Versez 2 cuillères à soupe d’eau dans le plat contenant la marinade, mélangez, versez dans le plat à tajine. Mettez le couvercle, enfournez 35 mn environ.
Le p'tit conseil
Vous pouvez accompagner ce tajine de poisson avec une semoule de couscous au citron.
Chaque fois que j’en ai l’occasion je prépare moi-même mes citrons confits. Pour la pâte de curry jaune ou rouge, vous les trouverez facilement dans les épiceries asiatiques ou orientales.
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3 Responses
Un délice!! Plat vraiment raffiné, parfumé, léger , fin…!! J’ai testé et ai ravi des convives! Merci!
Je confirme, mes invités se sont régalés. La cuisson de la lotte n’est pas toujours chose facile mais là, c’était parfait.
N’ayant pas de tajine, j’ai fait le tout dans une cocotte en fonte.
Bon week-end
Merci Gina pour ce commentaire qui me fait chaud au cœur. Vous avez eu raison, la cocotte en fonte remplace parfaitement le plat à tajine. A bientôt.