La recette Thon frais à la catalane en image et facile à réaliser.
Une plancha à double foyer reçue en cadeau (rien à voir avec les petites planchas de table), du thon frais en promo, l’idéal pour inaugurer et tester cette merveille avec du thon frais à la catalane.
Les ingrédients
- 2 rouelles de thon d'environ 600 g chacune
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 1 oignon blanc frais
- 4 tomates mûres
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 càc de piment d'Espelette
- sel
- poivre
La recette en image
- Découpez les rouelles de thon en 4 pavés chacune, suivez le lien pour voir la technique. Si vous n’aimez pas le faire, demandez gentiment au poissonnier de découper chaque tranche de thon en 4 pavés (le temps de préparation sera moins long). S’il reste des arêtes, retirez-les avec une pince à épiler.
- Déposez les pavés de thon sur un plat. Badigeonnez chaque pavés au pinceau d’huile d’olive, salez, poivrez, parsemez de piment d’Espelette. Retournez les pavés, faites la même chose de l’autre côté. Couvrez de film alimentaire, laissez mariner au frais le temps de préparer les autres ingrédients.
- Allumez la plancha bouton de gauche à 280°, bouton de droite à 150°. (Il faut environ 10 à 15 mn pour que la plancha soit à bonne température)
- Plongez les tomates 5 mn dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-les, passez sous le robinet d’eau froide puis ôtez la peau. Partagez les tomates en 4, retirez les pépins, hachez grossièrement au couteau. Versez les tomates dans un bol, salez, poivrez, ajoutez les gousses d’ail pelées et écrasées au presse-ail, mélangez.
- Lavez, essuyez, partagez les poivrons en 2. Retirez la queue, les graines et les parties blanches, taillez en fines lamelles. Mettez les poivrons dans un plat, salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Pelez et émincez les oignons.
- Versez les poivrons sur le côté gauche de la plancha, ajoutez les oignons, mélangez rapidement à la spatule durant 4 à 5 mn. Les poivrons doivent être cuits mais pas fondus. Transférez les poivrons sur la partie droite de la plancha.
- Remplacez les poivrons par les pavés de thon, laissez cuire 2 mn pas plus de chaque côté, le thon doit être saisi à l’extérieur et rosé à l’intérieur.
- Pendant ce temps, ajoutez les tomates aux poivrons, mélangez. Sortez le thon sur un plat, couvrez pour maintenir au chaud.
- Ramenez poivrons et tomates sur la partie gauche de la plancha, arrêtez le feu, mélangez quelques secondes tout en grattant les sucs à la spatule.
- Servir aussitôt le thon frais à la catalane accompagné de riz sauvage nature.
Le p'tit conseil
Pas de chance, j’avais prévu naturellement de cuisiner ce thon frais à la catalane en extérieur, mais le vent violent d’hier soir m’en a empêché. Premier avantage, je n’aurai pas pu rentrer mon barbecue à l’intérieur alors que cela n’a posé aucuns problèmes avec la plancha. Je l’ai tout simplement posée sur ma plaque de cuisson sous la hotte. La cuisson à la plancha est très rapide, pratiquement sans matière grasse pour une cuisine légère et diététique. D’autres recettes vont suivre ainsi qu’un article sur ma plancha dès que j’en aurai testé tous les avantages et inconvénients.
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Une réponse
Mmmmm une bonne recette. la plancha, excellent, très tendance !