Tarte fine tomates basilic

La tarte fine tomates basilic, une recette facile et pas chère, inspirée de Cyril Lignac.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 Rouleau de pâte feuilletée
– 6 tomates bien rouges
– 2 cuillères à café de concentré de tomates
– 1 bouquet de basilic
– 1 cuillère à café de thym
– 1 gousse d’ail
– 2 pincées de sucre
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
– 12 olives noires
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 35 mn.

La recette.

– Faites chauffer une casserole d’eau.

– Mettez la gousse d’ail émincée et le thym dans un mortier. Écrasez les avec le pilon.

– Quand l’ail est réduit en pommade, ajoutez le basilic en gardant quelques feuilles pour la déco et 3 pincées de sel. Réduisez le basilic en purée. Ajoutez l’huile d’olive, mélangez, laissez macérer le temps de préparer les tomates.

– Faites une entaille en croix sur le dessus des tomates. Plongez-les 5 mn dans la casserole d’eau bouillante, puis refroidissez les aussitôt. Épluchez-les. Coupez les en rondelles épaisses, épépinez les et déposez les sur une grille pour les faire égoutter. Salez et poivrez.

Préchauffez votre four thermostat 8 (240°).

– Déroulez la pâte feuilletée, posez la sur une plaque à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond de pâte avec une fourchette, découpez le papier en trop.

– Mettez quelques touches de concentré de tomates sur la pâte. Étalez avec une partie de l’huile au basilic. Disposez les rondelles de tomate en les faisant se chevaucher. Comblez les trous avec des morceaux de tomates. Parsemez de sucre fin. Mettez la tarte au four pour 20 mn.

– 20 mn après, sortez la tarte du four et badigeonnez du reste d’huile au basilic. Remettez au four pour 15 mn.

– Dénoyautez les olives noires, coupez les en petits morceaux.

– A la sortie du four, parsemez de copeaux d’olives noires et décorez de quelques feuilles de basilic.

Servez la tarte fine tomates basilic tiède ou froide accompagnée d’une salade verte.