Un délice ces cuisses de poulet et tomates à la provençale cuites ensemble au four.
Les ingrédients pour 4 personnes.
– 4 cuisses de poulet
– 10 tomates mûres
– 1 bouquet de persil
– quelques brins de thym
– 3 ou 4 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe de chapelure
– huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 1 h 10 mn.
La recette.
Allumez le four thermostat 6 (180°).
– Hachez ensemble le persil effeuillé et l’ail épluché et dégermé. Ajoutez la chapelure, mixez un peu pour mélanger.
– Badigeonnez d’huile au pinceau les cuisses de poulet, salez, poivrez, parsemez de thym des 2 cotés. Déposez les cuisses sans les serrer dans un grand plat a four ou sur la lèche frite couverte de papier alu.
– Lavez, séchez les tomates, partagez les en 2, retirez et jetez les graines. Disposez les tomates autour des cuisses, salez, poivrez, garnissez chaque tomate de persillade et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 30 mn.
– Sortez le plat du four, tournez les cuisses, remettez au four 20 mn. Ajoutez 10 cl d’eau dans le plat, poursuivez la cuisson des cuisses de poulet provençale 20 mn en arrosant au moins 1 fois cuisses et tomates du jus de cuisson.
