Tarte aux prunes

Mettez la farine, le sucre vanillé, le beurre ramolli et un œuf dans un saladier, ajoutez la pincée de sel. Mélangez 5 mn au batteur électrique. Ajoutez 5 cl d’eau tout en continuant à battre.

Versez la pâte sur le plan de travail fariné. Aplatissez avec la main et ramenez la en boule. Recommencez l’opération une fois. La pâte ne doit pas être trop travaillée. Posez la boule sur une assiette, mettez 15 mn au congélateur.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

Sortez la pâte du congélateur, étalez la au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné un peu plus grande que le moule. Pliez la en quatre, déposez dans le moule, dépliez. Arrangez un peu les bords, piquez le fond avec une fourchette. Couvrez le fond de tarte de papier sulfurisé, versez les haricots secs, enfournez 15 mn.

Pendant ce temps, lavez les prunes, ôtez le noyau, coupez les en quartiers. Sortez la pâte du four, laissez refroidir 5 mn puis badigeonnez généreusement au pinceau d’œuf battu. Parsemez le fond de tarte de poudre d’amandes. (Versez les haricots dans un bocal, ils serviront pour d’autres tartes).

Rangez les quartiers de prunes coté bombé dessous. Terminez en chevauchant avec des prunes coté peau dessus. Parsemez de cassonade.

Enfournez 25 mn en passant le four en thermostat 7 (210°).Laissez refroidir la tarte aux prunes avant de déguster.