La recette Dorades aux citrons confits en image et facile à réaliser.
Fraîcheur et saveurs dans l’assiette pour ces dorades aux citrons confits et à l’aneth achetées en promo à 7,90€ le kg.
Les ingrédients
- 2 dorades de 500 g chacune écaillées, vidées
- 1 kg de tomates mûres
- 2 citrons confits
- 2 gousses d'ail
- une quinzaine d'olives noires
- quelques brins de persil plat
- quelques brins d'aneth
- huile de tournesol
- sel
- poivre
La recette en image
- Allumez le four à 180°.
- Lavez, séchez, coupez les tomates en tranches un peu épaisses. Hachez ensemble le persil effeuillé et 2 gousses d’ail pelées et dégermées.
- Faites un lit de tomates au fond d’un plat à four pouvant contenir les deux dorades. (J’ai utilisé ma base Ultra Pro 3.3 L de Tupperware). Salez, poivrez, parsemez de persillade, arrosez d’un filet d’huile. N’abusez pas trop de la persillade, elle ne doit pas être dominante. Enfournez 30 mn.
- Pendant ce temps, coupez 1 citron confit en 4, retirez la pulpe. Taillez le 2 ème citron en rondelles puis partagez les rondelles en 2. Rincez les dorades à l’eau froide, séchez-les sur du papier absorbant. Salez, poivrez l’intérieur du ventre des dorades, garnissez de branches d’aneth.
- Sortez le plat de tomates du four, déposez les demi rondelles de citrons confits sur les tomates de façon qu’elles se trouvent sous les dorades. Déposez les dorades dans le plat, ajoutez les quartiers de citrons confits sur le dos des dorades, arrosez d’un filet d’huile.
- Ajoutez les olives noires, mettez au four 25 à 30 mn en arrosant de temps en temps les dorades aux citrons confits du jus de cuisson.
- Il ne vous reste plus qu’à servir les dorades aux citrons confits et à l’aneth accompagnées de la compotée de tomates.
Le p'tit conseil
Ces dorades aux citrons confits conviennent en plat pour deux si vous ne mangez que ça et pour 4 si vous faites une entrée et un dessert.
Je ne sais pas vous, mais depuis quelque temps, j’utilise beaucoup moins d’huile d’olive devenue bien trop chère pour la cuisson.
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