La recette Faux filet à la Niçoise en image et facile à réaliser.
Certains appellent cette recette à la Niçoise, d’autres à la Pizzaïola, tout dépend de quel côté de la frontière on se trouve. En attendant, peu importe le véritable nom, l’important, c’est qu’elle est délicieuse et la cuisson à la plancha simplifiée.
Les ingrédients
- 2 steaks dans le faux-filet d'un bon centimètre d'épaisseur
- 5 tomates grappa bien mûres
- 2 gousses d'ail
- 12 filets d'anchois à l'huile
- 1 càs d'origan
- 1 càs de double concentré de tomates
- 2 càs de petites olives noires de Nice
- huile d'olive
- poivre du moulin
La recette en image
- Allumez la plancha des 2 côtés à 300° (15 mn de chauffe). En même temps, sortez la viande du réfrigérateur.
- Pelez, épépinez, taillez les tomates en petits dés, mettez-les dans un petit saladier. Ajoutez les gousses d’ail pelées et écrasées au presse ail. Donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez 3 càs d’huile d’olive et 1 càs de concentré de tomates, mélangez.
- Dès que la plancha est chaude, graissez-la à l’aide d’un sopalin en boule avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Versez les tomates sur un côté de la plancha, étalez à la spatule, laissez cuire 2 mn en remuant.
- Sans cesser de remuer, ajoutez les anchois, poursuivez la cuisson 3 mn. Parsemez d’origan, éteignez la plancha sous les tomates.
- Déposez les steaks sur la partie libre de la plancha, laissez cuire 3 mn d’un côté et 2 mn de l’autre.
- Servir les faux-filet nappés de sauce tomate, parsemez d’olives niçoises. Accompagnez de salade au basilic. Terminez la déco avec 1 rose en peau de tomate.
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