La recette Taboulé libanais en image et facile à réaliser.
Je n’avais encore jamais testé le taboulé libanais. Eh bien voilà une lacune comblée… Et c’est sans regret. Nous avons tous apprécié sa fraîcheur et sa légèreté. L’accompagnement idéal de nos grillades de l’été.
Les ingrédients
- 300 gr de boulgour gros
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de menthe
- 2 citrons jaunes
- 1 citron confit au sel
- 3 oignons blancs frais
- 5 tomates mûres
- 10 cl d'huile d'olive
- sel
- mélange 5 baies au moulin
La recette en image
- Pressez le jus des citrons jaunes. Versez le boulgour dans un saladier, arrosez de 10 cl d’eau et du jus de citron, mélangez.
- Hachez finement au couteau après avoir retiré la pulpe l’écorce du citron confit. Nettoyez les oignons frais en retirant la barbe et en ne gardant qu’un petit morceau de la queue verte. Hachez ensemble la menthe et le persil effeuillés, versez dans le saladier. Hachez les oignons pas trop fin, ajoutez-les dans le saladier avec le citron confit, mélangez.
- Pelez les tomates à l’économe (j’ai conservé les peaux pour faire une grosse rose en déco). Coupez les en quartiers, jetez les graines pour ne conserver que la pulpe. Taillez en petits dés. Ajoutez les tomates dans le saladier, salez, poivrez avec le 5 baies. Versez l’huile d’olive, mélangez bien. Couvrez, laissez reposer au moins 3 h au frais.
- Servir le taboulé libanais très frais.
Le p'tit conseil
Si vous pouvez préparer le taboulé libanais la veille, il n’en sera que meilleur. Vous pouvez faire vous-même des roses en tomates ou les citrons confits.
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