La recette Quiche aux poireaux et lardons en image et facile à réaliser.
Après avoir fait les filets de rougets en papillotes, j’ai donc utilisé le vert des poireaux pour réaliser cette quiche poireaux et lardons absolument sublime.
Les ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 700 gr de vert de poireaux
- 100 gr de lardons natures
- 100 gr de lardons fumés
- 30 gr de beurre
- 6 oeufs
- 4 càs de crème fraîche
- 2 càs d'huile d'olive
- quelques pincées de paprika
- sel
- poivre
La recette en image
- Fendez avec un couteau la partie haute de la queue des poireaux. Mettez les à tremper 5 mn dans le bac de l’évier rempli d’eau froide. Rincez les à l’eau courante en écartant les feuilles, égouttez les. Coupez les en rondelles en partant de la partie fendue (c’est plus facile).
Allumez le four à 180°.
- Posez une poêle sur feu fort avec 30 gr de beurre et 2 càs d’huile. Dès que le beurre est fondu, ajoutez les poireaux. Mélangez, couvrez partiellement, laissez cuire 5 à 6 mn en remuant de temps en temps. Salez, poivrez légèrement en fin de cuisson.
- Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier, ajoutez 4 càs de crème, sel et poivre. Battez au fouet. Déroulez la pâte feuilletée dans une plaque à tarte en conservant le papier de cuisson. Piquez le fond à la fourchette, découpez le papier qui dépasse autour du moule.
- Étalez les poireaux sur la tarte, ajoutez les lardons en les laissant sur le dessus. Versez les œufs battus, parsemez de paprika.
- Glissez la quiche dans le four, laissez cuire 35 mn.
- Cette quiche est aussi bonne chaude que froide.
Le p'tit conseil
Le vert des poireaux est plus fort en goût que le blanc et se mélange très bien aux lardons fumés et natures. Une quiche économique, très facile à faire et à ne surtout pas oublier pour cuisiner le vert de poireau. D’autant plus les poireaux que j’ai acheté étaient très beaux et n’avaient aucune feuille abîmée. Je n’ai donc rien eu à retirer si ce n’est la barbichette.
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8 Responses
c’est trop bon j’aime
Vous avez raison, c’est trop bon.
Bonjour!
Combien faut il acheté de poireaux pour obtenir 700 gr de vert? Et si vous ne coupez que la barbichette,vpus devez mettre un peu de la partie blanche non?
Bonne journée a bientot
Bonjour Ludovic, non je n’ai mis que le vert des poireaux. Les poireaux m’ont servi a faire 2 recettes comme je le dis dans la première phrase et j’ai mis le lien vers l’autre recette. En tout,j’avais 2 kg de poireaux. Une fois le blanc utilisé, il est resté environ 700 gr de vert.
D’accord merci!
Es que je peux du coup me servir des blancs pour faire une soupe par exemple?
A bientot et encore merci
Bonjour Ludovic, bien sur, vous pouvez faire un potage de poireaux bien qu’en général j’utilise le vert des poireaux mais vous pouvez le remplacer par le blanc,cependant, je vous conseille une belle entrée, originale en plus comme les poireaux sauce Savora ou bien encore des poireaux à la grecque ou tout simplement un accompagnement de poireaux sautés. Bonne journée.
Bonjour Chantal!
C’est encore Ludovic avec ces questions.je ne veux pas vous embêter mais je débute en cuisine et ca me plait beaucoup mais j’ai tellement peur de mal faire que je me pose plein de questions et comme vous avez la gentillesse de me répondre j’en profite un peu et votre site est vraiment parfait pour moi.je me demander pour cette quiche si on peut remplacer les lardons par des dés de jambons. A bientot
Bonsoir Ludovic, bien sur pas de problèmes vous pouvez remplacer les lardons par du jambon, mais aussi par du saumon fumé. A bientôt.