La recette Velouté de courge au piment d'Espelette en image et facile à réaliser.
Superbe et excellent ce velouté de courge façon cappuccino, relevé de piment d’Espelette.
Les ingrédients
- 1 kg 300 de courge aux choix
- 100 gr de riz
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates mûres
- 6 càs de crème épaisse
- 1 càc bombée de piment d'Espelette
- 3 càs d'huile d'olive
- quelques brins de persil ciselé
- sel
- poivre
La recette en image
- Taillez la courge en grosses tranches, épluchez et retirez les graines, coupez en cubes. Epluchez les tomates, coupez-les en quartiers, épépinez. Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
- Faites chauffer une marmite avec l’huile sur feu fort. Faites-y revenir sans coloration l’ail et l’oignon. Ajoutez les tomates, laissez fondre 5 mn en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les cubes de courge et le riz, mélangez. Versez 2 litres d’eau, salez, poivrez généreusement. Couvrez partiellement, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 mn.
- Ajoutez le piment d’Espelette dans la marmite, mixez au robot plongeant ou dans un blender. Fouettez la crème fraîche dans un bol quelques minutes pour la faire épaissir.
- Servez le velouté de courge au piment d’Espelette sans attendre avec une càs de crème, et parsemé de persil ciselé et de piment d’Espelette.
Le p'tit conseil
Toutes les courges font l’affaire pour cette recette de velouté de courge au piment d’Espelette. La crème n'est pas indispensable, mais c'est tellement meilleur.
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