La recette Carottes confites en image et facile à réaliser.
J’avais déjà fait des échalotes confites pour accompagner ma blanquette de poisson, j’ai donc testé à peu près la même recette pour ces carottes. Le résultat est divin. La prochaine fois, j’en ferai plus. Elles serviront et mettront en valeur viandes et poissons.
Les ingrédients
- 1 kg 200 de carottes si possible avec fanes
- 1 demi bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- 50 g de sucre fin
- 50 g de beurre
- sel
- poivre du moulin
La recette en image
- Coupez les carottes en gardant environ 2 cm de la queue verte. Pelez les avec un économe. Lavez bien les petit bouts de queues à l’eau froide, taillez les pointes des carottes en biseaux. Hachez ensemble l’ail épluché et le persil.
- Déposez les carottes dans une grande poêle. Ajoutez le sucre et le beurre. Versez 40 cl d’eau. Posez la poêle sur feu moyen, couvrez, laissez cuire 20 mn. Tournez délicatement les carottes pour ne pas les casser, poursuivez la cuisson 15 mn.
- Découvrez la poêle, salez, donnez quelques tours de moulin à poivre augmentez le feu, laissez réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de jus. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient bien caramélisées en les tournant souvent délicatement surtout les dernières minutes. La caramélisation dépend un peu de la taille des carottes et de la puissance du feu. Comptez 15 à 20 mn.
- Quand les carottes sont caramélisées, versez la persillade. Tournez les carottes une dernière fois, sortez les sur le plat de service. Déglacez la poêle avec 5 cl d’eau en la remuant rapidement, versez sur les carottes.
- Servez aussitôt en accompagnement de viandes, volailles ou poissons.
Le p'tit conseil
Pour la recette de la blanquette de poisson et des échalotes confites, suivez les liens.
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25 Responses
Tout simple et bien expliqué… Ça fait vraiment envie !
s.h.
Merci Seb, je vous les recommande particulièrement.C’est délicieux.
12 ans plus tard je découvre avec plaisir cette recette merci Chantal
Bonjour et merci pour votre commentaire qui me fait vraiment plaisir. Comme quoi il n’est jamais trop tard. Bon week-end.
Un régal: je les ai faites ce week end c’est vraiment délicieux !
Merci Marco, je suis très contente que vous ayez apprécié.
Excellente recette, très bien expliqué !! Nous avons vraiment adorer ! A refaire
Merci Alice.
Bonjour,
Est-il possible d’appliquer cette recette à des navets et même des salsifis?
J’ai très envie de tester cette recette.
Bien sur, je pense que la recette s’applique sans problème a des navets ou salsifis. Bonne journée.
Merci pour votre réponse, je pense que je vais essayer. je ne manquerai pas de vous tenir informée.
Bonne journée
Un délice! Merci beaucoup pour cette recette
Merci
est-il possible de suivre cette recette en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive ou d’avocat? Je n’ai pas droit au beurre.
Bonjour Agnès, bien sur vous pouvez remplacer par de l’huile. Je vous souhaite une bonne journée.
Très bon mais trop sucré à mon goût. La prochaine fois je diviserai par 2 la quantité de sucre.
Bonjour Ange et merci pour votre commentaire. J’aime beaucoup le salé-sucré donc pour moi la quantité de sucre est bonne pour obtenir une caramélisation. Cependant, je vais quand même essayer avec moins de sucre pour voir le résultat.
Succulentes carottes succulentes
Merci pour votre message, Leslie et moi vous souhaitons de Joyeuses Fêtes.
Il est irresponsable de mettre 50 grammes de sucre (c’est énorme !) dans cette recette ; la carotte contient déjà du sucre et le goût sucré est bien perceptible sans en rajouter. Avec 50 grammes, on atteint la dose journalière maximale admise par l’OMS pour 2 personnes !
Pas de beurre dans une poêle non plus ! L’huile d’olive remplacera avantageusement la matière grasse.
Un bon point pour la présence d’ail et de persil.
En diffusant des recettes sur internet, vous avez une responsabilité en matière d’éducation alimentaire, vous devriez donner des alternatives à ces produits et signaler les effets délétères du sucre, du sel et des matières grasses d’origine animale et leur responsabilité dans les maladies cardiovasculaires et le diabète.
Bonjour Pascale, vos journées doivent être bien remplies si vous envoyez des parpaings comme ça a chaque fois que vous tombez sur une recette qui diététiquement ne vous convient pas. Faites-vous la même chose avec les recettes papier? Je ne me sens ni coupable ni irresponsable. Je suis tout simplement une grand-mère qui aime bien cuisiner et qui a commencé à mettre en ligne gratuitement ses recette pour ses enfants et petits enfants. Si le site ne vous convient pas, passez votre chemin, personne ne vous en voudra. Bonne journée.
Superbe recette ! Les carottes sont excellentes !
C’est un régal :))
Merci Agathe pour votre commentaire. En effet, les carottes confites sont un accompagnement idéal pour un plat de fêtes à petit prix. Je vous souhaite une très bonne année 2023.
Bonjour Chantal, j’aimerais savoir 50 grams en onces car je suis de la vieille école. Désolée, je reçois samedi prochain et je voudrais bien faire votre délicieuse recette. Merci à l’avance.
Bonjour Pierrette, une once correspondant a 31 g environ il faudra 1,76 once pour 50 g de sucre soit pas tout à fait 2 onces. J’espère vous avoir été utile. Bonne journée.