Délicieuse sauce aux cèpes où se mélangent champignons secs et champignons surgelés. Je n’ai pas eu le temps de faire un diaporama mais la recette du faux filet aux cèpes est tellement simple que cela n’était pas vraiment utile.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 4 faux filet
- 300 g de cèpes coupés surgelés Picard
- 10 g de cèpes séchés
- 50 g de beurre
- 30 cl de crème épaisse
- sel
- poivre du moulin
Temps de préparation et cuisson : 20 mn.
La recette.
- Mettez les cèpes séchés à tremper dans un bol d’eau chaude. Dégraissez entièrement les faux filet.
- Faites chauffer une sauteuse avec 50 gr de beurre sur feu moyen. Dès que le beurre est chaud, ajoutez les cèpes surgelés. Laissez leur rendre l’eau 5 à 6 mn sans couvrir et en remuant souvent. Ajoutez les cèpes réhydratés et égouttés, laissez réduire 5 mn.
- Versez la crème fraîche dans la sauteuse, salez, poivrez, mélangez. Poursuivez la cuisson 3 mn à petits frémissements. Baissez le feu au minimum, juste pour maintenir au chaud.
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Dès qu’elle est bien chaude, saisissez les steaks de chaque côté jusqu’au degré de cuisson souhaité. Salez, poivrez.
Servez les faux filet aux cèpes dans des assiettes chaudes et nappés de sauce. Vous pouvez accompagner de chou fleur poêlé, de pommes sautées aux herbes ou bien encore de tagliatelles fraîches.
4 Responses
Bonjour, j’étais tenté de me faire un bon steak comme au restaurant sauf que j’eu un doute pour la sélection de la viande. Je ne sais que choisir, j’adore les viandes tendres, sans nerfs ^^ Le faux filet de boeuf ou le rumsteack semblent correspondre… Qu’en pensez-vous ? Avez-vous d’autres suggestions ?
Bien amicalement, Miss Avy.
Avec cette sauce aux cèpes, j’aime particulièrement le faux filet quand il est bien tendre. Le rumsteck est un peu plus « croquant » sous la dent mais il a plus de saveur. Par contre si vous voulez vraiment de l’extra tendre, privilégiez un bon filet un peu épais.
Bonne soirée.
Merci bien, va pour le filet ^^
C’est un bon choix, vous ne devriez pas être déçue.
Bonne journée.