La recette Filet de boeuf forestière en image et facile à réaliser.
Une recette festive et très simple avec ce filet de boeuf forestière aux morilles et aux cèpes.
Les ingrédients
- 1 Rôti de boeuf dans le filet d'environ 1 kg 200
- 30 cl de Côte du Rhône
- 30 gr de morilles déshydratées
- 300 gr de cèpes coupés surgelés Picard
- 80 gr de beurre
- 6 échalotes
- quelques brins de thym
- 1 càs d'huile
- sel
- poivre du moulin
La recette en image
- Faites réhydrater les morilles 15 mn dans une casserole à petits frémissements. Egouttez-les dans une passoire, rincez-les bien à l’eau froide. Pendant ce temps, pelez les échalotes.
- Posez une cocotte sur feu fort avec 1 càs d’huile et 50 gr de beurre. Déposez le filet dans la cocotte, faites-le dorer 2 mn sur chacune de ses 4 faces. Ajoutez les échalotes, baissez le feu, poursuivez la cuisson 10 mn en tournant le rôti et les échalotes de temps en temps. En fin de cuisson, salez, poivrez le filet de tous côtés.
- Sortez le rôti de la cocotte, enveloppez-le d’une double épaisseur de papier alu, laissez reposer couvert d’un torchon pendant que vous poursuivez la recette. (C’est une excellente astuce de JP COFFE dont j’ai été une grande fan, qui ne date pas d’hier et que je perpétue toujours même si c’est pas bien d'utiliser du papier alu).
- Ajoutez 30 gr de beurre dans la cocottes, les cèpes, le thym et les morilles. Passez en feu fort, laissez cuire 5 mn en remuant. Mouillez avec le vin rouge, salez, poivrez, poursuivez la cuisson 8 à 10 mn.
- Sortez le rôti de son papier alu, versez le jus rendu dans la cocotte. Découpez-le en tranches épaisses. Servir aussitôt nappé de la sauce aux champignons.
Le p'tit conseil
J’ai fait cette recette de filet de boeuf forestière chez ma fille pour tester sa plaque à induction. Je veux changer ma plaque de cuisson et je suis tentée par l’induction. L’essai a été concluant, avec la plaque je m’en suis bien sortie, un peu moins avec les photos car je n’avais pas mes repères habituels.
Ce filet de bœuf forestière sera délicieux accompagné de gratin dauphinois, de pommes sautées ou bien encore d’endives braisées.
Ce filet de bœuf forestière sera délicieux accompagné de gratin dauphinois, de pommes sautées ou bien encore d’endives braisées.
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