La recette Poêlée de rattes aux cèpes en image et facile à réaliser.
Une recette simple et pourtant festive avec cette poêlée de rattes aux cèpes.
Les ingrédients
- 1 kg de rattes du Touquet
- 30 gr de cèpes déshydratés
- 300 gr de jeunes cèpes surgelés
- 1 bouquet de persil plat
- 2 gousses d'ail
- 50 gr de beurre
- 3 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Lavez bien les rattes sans les éplucher. Séchez puis partagez-les en 2 dans la longueur. Hachez ensemble les gousses d’ail pelées et le persil lavé et effeuillé. Mettez les cèpes séchés dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater.
- Posez une poêle profonde type wok sur feu fort avec 3 càs d’huile d’olive et 50 gr de beurre. Dès que la poêle est chaude ajoutez les rattes. Mélangez, laissez cuire 30 mn en mélangeant de temps en temps.
- Ajoutez les cèpes bien égouttés aux rattes, salez, poivrez, mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 20 mn. Parsemez de persillade, mélangez, sortez sur un plat.
- Versez les cèpes surgelés dans la poêle, laissez cuire 15 mn en remuant souvent, il ne doit plus rester d’eau.
- Salez, poivrez, remettez les pommes de terre dans la poêle, continuez la cuisson 10 mn sans cesser de remuer.
- Servez la poêlée de rattes aux cèpes simplement avec une salade verte ou en accompagnement de viandes ou volailles.
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