Un saucisson de Lyon aux oignons confits extra qui m’arrive en droite ligne de la Charcuterie SIBILIA à Lyon. J’ai choisi de le faire aux oignons et vin blanc, c’est sans regret. Une vraie recette de terroir. Merci Jean Luc de m’avoir gâtée pour les fêtes.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 1 saucisson de Lyon à cuire
- 1 kg d’oignons
- 1 litre de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 2 h 30 mn.
La recette.
Pelez et émincez finement les oignons à la mandoline si possible. Posez une cocotte avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez les oignons, laissez cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Quand les oignons commencent à colorer, salez, poivrez, mélangez 2 mn.
Pendant de temps, mettez le saucisson dans une casserole, couvrez d’eau froide. Posez la casserole sur feu fort, aux premiers frémissements, égouttez.
Déposez le saucisson sur les oignons, versez le vin blanc, ajoutez les feuilles de laurier. Couvrez, baissez le feu au minimum, laissez mijoter 2 h en tournant le saucisson à mi-cuisson. Deux heures après, retirez le couvercle, poursuivez la cuisson 10 mn sur feu fort.
Le saucisson de Lyon aux oignons confits est délicieux avec des pommes vapeur.
LE P’TIT CONSEIL
30 mn avant la fin de cuisson du saucisson de Lyon aux oignons confits, je mets dans le cuit-vapeur des rondelles épaisses de pommes de terre, je sale, je poivre et je parsème de curcuma. C’est simple et super bon (en plus le curcuma est excellent pour la santé).
8 Responses
Ça a l’air super bon !
Absolument super Lady.
Miam, j’adore le saucisson de Lyon, merci pour l’adresse !
Oui l’adresse est excellente, j’ai reçu également un Sabodet, je ne tarderai pas à mettre la recette.
bonjour, quel vin blanc utilisé vous? SVP MERCI
Bonjour Marlène, résident en Provence, je suis entourée de Châteaux et Domaines réputés. J’utilise donc du vin blanc Côtes de Provence que j’achète en mini-cave pour le conserver plus longtemps. Quand j’utilise d’autres vins comme le Riesling par exemple, je le précise. Pour le vin rouge, c’est différent, pour mes recettes je suis une inconditionnelle des Côtes du Rhône. Je vous souhaite une bonne journée.
Ca fait tellement longtemps que je n’ai pas mangé de saucisson de lyon, allez hop je note ça pour cette semaine, merci !
Romane
Je suis sure que vous allez vous régaler.