Nouilles chinoises aux crevettes

Cuisez les nouilles chinoises à l’avance 1 mn de moins que le temps de cuisson inscrit sur le paquet. Egouttez et stoppez la cuisson sous le robinet d’eau froide. Couvrez et réservez au réfrigérateur (perso je les fais cuire la veille).

Prélevez le zeste du citron vert et taillez le en fines lanières, pressez le fruit. Décortiquez les crevettes en conservant uniquement le dernier anneau et le panache de la queue. Mettez les crevettes dans un récipient, ajoutez le jus et les zestes de citron. Donnez quelques tour de moulin à poivre, mélangez, couvrez, réservez au frais le temps de préparer le reste de la recette.

Partagez les poivrons en 2, retirez les graines, taillez en lanières dans la longueur. Nettoyez les ciboules en retirant la barbe et en ne gardant que le blanc et un peu de la queue verte. Coupez en rondelles. Pelez et râpez le gingembre.

Posez un wok sur feu fort avec 3 cas d’huile d’olive, faites y revenir 5 minutes poivrons et ciboules. Poivrez, arrosez d’une càs de sauce soja, mélangez, sortez sur un plat avec une écumoire.

Versez un filet d’huile d’olive et les crevettes dans le wok. Poudrez avec une demi càs de curry, laissez revenir 3 minutes en remuant sans cesse. Débarrassez dans le plat avec les poivrons et ciboules.

Remettez le wok sur feu fort avec 3 càs d’huile d’olive, 1 càs de curry, 1 càs de curcuma et le gingembre râpé, remuez rapidement puis ajoutez les nouilles.

Sans cesser de mélanger, verser 1 filet d’huile d’olive et 2 càs de sauce soja. Laissez cuire 5 minutes en remuant souvent.

Versez le contenu du plat sur les nouilles, mélangez délicatement quelques secondes. Servez aussitôt.