La recette Blinis au saumon maison en image et facile à réaliser.
Une entrée superbe et délicieuse avec ces blinis maison au saumon fumé, chantilly et œufs de lumps. Les blinis maison n’ont rien à voir avec ceux que l’on achète tout prêt dans le commerce.
Les ingrédients
- 300 g de saumon fumé
- 100 g d'oeufs de lumps
- 20 g de beurre
- 30 cl de crème fleurette
- 2 citrons verts
- sel
- poivre
Pour la pâte à blinis
- 100 g de farine
- 20 cl de crème entière épaisse
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- sel
La recette en image
Préparez la pâte à blinis maison.
- Faites fondre le beurre 1 mn au micro-ondes puissance moyenne. Posez une petite poêle à blinis sur feu moyen. Dès qu’elle est chaude, graissez-la de beurre fondu avec un sopalin. Versez une petite louche de pâte dans la poêle (il doit y avoir environ un demi centimètre d’épaisseur). Laissez cuire 2 mn en remuant un peu la poêle pour que la pâte s’étale bien. Retournez le blinis avec une spatule, laissez cuire 2 mn de l’autre côté. Sortez le blinis cuit sur un plat. Recommencez de la même façon tant que vous avez de la pâte.
- Rincez bien le Speedy Chef à l’eau chaude puis à l’eau froide. Essuyez le, mettez la cuve et les pâles au congélateur 10 mn. Pendant ce temps, prélevez le zeste d’un citron vert, taillez-le en fines lanières.
- Sortez le Speedy Chef du froid, versez 30 cl de crème fleurette dans la cuve. Salez, poivrez, donnez une vingtaine de tours de manivelle pour avoir une chantilly bien ferme. (Réservez au réfrigérateur si vous ne l’utilisez pas de suite).
- Déposez les blinis tièdes sur les assiettes, couvrez chaque blinis de saumon fumé, arrosez de quelques gouttes de jus de citron vert. Déposez une grosse cuillère de chantilly sur le saumon, ajoutez 1 càc d’œufs de lumps, terminez la déco avec les zestes et le citron vert restant.
- Servir les blinis au saumon maison rapidement.
Le p'tit conseil
Vous pouvez cuire les blinis à l’avance et les faire légèrement réchauffer au four juste avant de les garnir. J’ai utilisé une petite poêle à blinis de 12 cm de diamètre.
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