La recette Loups grillés à la plancha en image et facile à réaliser.
Beaucoup de saveurs et de légèreté avec cette recette de loups grillés à la plancha et son accompagnement de petits légumes.
Les ingrédients
- 3 loups écaillés vidés
- 350 g de fenouils
- 3 grappes de tomates cerise
- 1 citron jaune
- 1 petit bouquet d'aneth
- huile d'olive
- fleur de sel de Guérande
- poivre du moulin
- papier cuisson
La recette en image
- Allumez la plancha 300° (10 à 15 mn de chauffe).
- Mélangez dans un ramequin 4 càs d’huile d’olive avec 1 càc de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Rincez puis rafraîchissez au couteau le pied et la tête des fenouils. Partagez-les en 2 dans le sens de la longueur, mettez dans un plat, arrosez de 3 càs d’huile assaisonnée.
- Rincez les grappes de tomates cerise, partagez-les en 2, mettez-les sur une assiette. Badigeonnez au pinceau chaque tomate avec l’huile du ramequin. Rincez et séchez les loups à l’eau froide, garnissez l’intérieur du ventre de branches d’aneth. Étalez le restant d’huile au pinceau sur chaque loup des 2 côtés.
- Dès que la plancha est chaude, couvrez-la de papier cuisson. Déposez les loups sur un côté de la plancha, fenouils et tomates de l’autre côté. Laissez cuire les loups 10 mn sur une face et 10 mn sur l’autre face. Laissez cuire tomates et fenouils 12 à 15 mn en les tournant délicatement de temps en temps. Sortez-les sur un plat, maintenez au chaud (four à 60°). Poursuivez la cuisson des loups pour le temps restant.
- Servir aussitôt les loups dans des assiettes chaudes avec les tomates et les fenouils et des rondelles de citron.
Le p'tit conseil
J’ai acheté des petits fenouil en barquette et des tomates cerise en grappes chez Grand Frais. Si vous n’en trouvez pas, remplacez par du fenouil de taille normale, il suffira de l’émincer et des tomates cerise individuelles.
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2 Responses
le poisson entier grillé a la plancha, ca donne un très beau rendu visuellement
Ce n’est jamais évident de faire une belle présentation avec du poisson.