Filets de porc au gingembre

Pelez la racine de gingembre, effeuillez la coriandre. Hachez finement au couteau coriandre et gingembre. Mélangez-les dans un bol avec 1 càs d'huile, 1 càs de sauce soja et 2 ou 3 pincées de mélange 5 baies.

Détaillez les filets de porc en fines tranches puis mettez dans un plat ou une boite avec couvercle. Versez dessus la préparation du bol, fermez le couvercle, secouez pour bien mélanger. Mettez au frais pour 24 heures.

Sortez le porc du réfrigérateur avant de préparer les autres ingrédients. Lavez, essuyez, épépinez et retirez les membranes blanches des poivrons. Taillez en lamelles dans la longueur. Nettoyez les oignons nouveaux en retirant la barbe et en ne gardant qu'une partie de la queue verte, coupez en rondelles. Lavez, séchez, taillez en lanières pas trop fines les feuilles de chou chinois.

Mettez un wok ou une grande poêle avec 1 filet d'huile sur feu fort. Faites y revenir les tranches de filets de porc par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées en rajoutant a chaque fois un peu d'huile si nécessaire. Sortez au fur et a mesure dans un plat, couvrez pour maintenir chaud.

Remplacez le porc par les poivrons, laissez cuire 5 à 6 mn en remuant de temps en temps. Arrosez d'une càs de sauce soja, poivrez de 5 baies, mélangez rapidement et sortez avec le porc.

Ajoutez un peu d'huile et les oignons nouveaux dans le wok, laissez revenir 1 mn en remuant puis ajoutez le chou chinois. Poivrez de 5 baies, versez 2 càs de sauce soja. Remettez aussitôt porc et poivrons dans le wok. Poursuivez la cuisson 2 à 3 mn en faisant sauter le wok pour bien mélanger.

Servir aussitôt seul ou accompagné de riz.