La recette Charlotte aux framboises en image et facile à réaliser.
La charlotte aux framboises est un pur délice, je l’ai agrémenté de quelques mûres pour le plaisir visuel. J’ai utilisé le moule Grand Couronne dans lequel j’ai remplacé le fond par celui du moule Gourmet pour avoir plus de volume. Heureusement car elle avait un goût de trop peu. Les proportions conviennent pour un moule à charlotte de 2 L.
Les ingrédients
Pour la charlotte.
- 750 gr de framboises
- 250 gr de mûres
- 3 sachets d'agar agar
- 30 biscuits à la cuillère
- 3 càs de miel liquide
- 35 cl de crème fleurette 20% de MG
- 15 cl de crème de cassis
Pour le sirop.
- 20 cl de crème de cassis
- 20 cl d'eau
- 50 gr de sucre fin
La recette en image
- Déposez le Speedy Chef 15 mn dans le congélateur il doit être bien froid pour monter la crème. Rincez framboises et mûres séparément à l’eau froide, séchez-les sur du papier absorbant. Garnissez le fond du moule avec les mûres têtes en bas, complétez avec des framboises.
- Mettez les framboises restantes dans une sauteuse, ajoutez le miel et 15 cl de crème de cassis. Posez la sauteuse sur feu doux, laissez cuire 15 mn en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, mettez les ingrédients du sirop dans une casserole, faites chauffer une dizaine de mn à petit feu.
- Diluez l’agar agar dans un ramequin avec un peu d’eau froide. Ajoutez le dans la sauteuse avec les framboises. Remuez pour bien mélanger, portez à ébullition, laissez cuire 1 mn. Retirez du feu.
- Prélevez 2 louches du jus des framboises dans la sauteuse, versez dans le fond du moule. Remuez le moule pour que la gelée se répartisse bien. Mettez au réfrigérateur 10 mn.
- 10 mn après, sortez le moule du réfrigérateur, versez le sirop de la casserole dans un plat creux, trempez les biscuits à la cuillère 1 à 1 dans le sirop et tapissez les parois du moule face bombée vers l’extérieur en serrant bien. Coupez nettement au couteau les biscuits qui dépassent à ras du moule.
- Sortez le Speedy Chef du congélateur, ajoutez la crème fleurette, fermez, tournez la manivelle jusqu’à ce que la crème se transforme en chantilly. Incorporez petit à petit la crème aux framboises tièdes en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Versez la préparation dans le moule sans aller tout à fait jusqu’en haut. Couvrez de biscuits imbibés de sirop, bouchez les trous avec les têtes de biscuits coupés.
- Mettez le couvercle, glissez la charlotte au moins 6 h dans l’endroit le plus froid du réfrigérateur. Pour gagner du temps, vous pouvez la mettre 2 h au congélateur puis 2 h au réfrigérateur.
- Juste avant de servir, retirez le couvercle du fond et retournez sur le plat de service pour démouler. Retirez le petit couvercle du dessus, la charlotte va descendre toute seule. (j'ai oublié de faire la photo du démoulage)
Le p'tit conseil
Mon article concernant le Speedy Chef de Tupperware est ICI.
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️
2 Responses
Elle est super belle ta charlotte !
Merci Lady, je l’ai faite pour l’anniversaire de mon petit fils avec le gâteau au chocolat praliné. Nous n’étions pas très nombreux mais je t’assure que tout a été mangé.