Les tomates à la Provençale chaudes ou froides, elles accompagnent viandes, poissons et volailles. Quand il en reste, elles finissent en omelette.
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 12 tomates mûres
- 1 petit bouquet de persil
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- chapelure
- 30 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sucre fin
- sel
- poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 1 h.
La recette.
Préchauffez le four à 210°.
Hachez l’ail et le persil au robot. Essuyez les tomates et coupez les en deux. Disposez les tomates dans un plat allant au four légèrement huilé et assez serrées. Saupoudrez les tomates avec le sucre fin. Salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à café de persillade sur chaque tomate. Parsemez de chapelure et déposez un copeau de beurre sur chaque tomate.
Mettez les tomates à la Provençale au four environ 1 heure. En cours de cuisson, arrosez les tomates avec le jus. Si elles sont un peu sèches, ajoutez un filet d’eau.
Servez les tomates à la Provençale chaudes en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
LE P’TIT CONSEIL
Quand je prépare un plat de tomates à la Provençale, j’en fais toujours plus car le lendemain nous nous régalons avec une omelette de tomates.
