Idéale en accompagnement de viandes et poissons froids, avec des oeufs ou des tomates, elle sert aussi de base à de nombreuses recettes.
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Les ingrédients pour 1 bol de mayonnaise.
– 2 jaunes d’oeuf
– 1 grosse cuillère soupe de moutarde
– 1/4 de litre d’huile de tournesol
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn.
La recette.
– Mettez les jaunes d’œuf dans un bol avec sel et poivre.
– Ajoutez la moutarde, mélangez au fouet.
– Commencez par incorporer l’huile en filet tout en tournant avec le fouet. Quand la mayonnaise commence à monter, vous pouvez mettre un peu plus d’huile.
– Cessez de battre quand toute l’huile est incorporée.
La mayonnaise doit être bien ferme. Elle peut se conserver 24 h dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.
