Chez nous pas de brochettes ni de saucisses ou de merguez grillées sans un bon rougail tomate.
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Les ingrédients pour 6 personnes.
- 8 tomates mûres
- 2 piments oiseau
- 1 piment vert frais
- 1 cuillère a café de gingembre en poudre
- 3 oignons
- 10 cl d’huile d’olive
- sel
- poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 20 mn.
La recette.
Fendez la peau des tomates en croix sur le dessus. Posez les tomates sur une plaque à tarte et faites-les griller 20 mn à four chaud.
20 mn après, épluchez et épépinez les tomates. Coupez la chair en très petits dés et mettez-la dans un saladier. Faites de même avec les oignons.
Coupez le piment vert en deux, ôtez les graines et les parties blanches. Émincez-le très finement. Ajoutez le piment vert aux tomates avec les deux piments oiseau, 1 cuillère à café de gingembre, sel et poivre. Mélangez. Versez doucement l’huile d’olive tout en continuant à mélanger. Laissez reposer le rougail tomate au moins 1 heure au frais.
LE P’TIT CONSEIL
Le rougail tomate est l’accompagnement idéal pour brochettes, grillades, saucisses et poissons.
Une réponse
Je l’ai préparé avec des merguez au barbecue
et une petite graine safrané pimentée …un délice…