Souvent oubliés les pois cassés sont riches en protéines et ont une bonne valeur énergétique. Facile d’utilisation ils sont de plus très économiques. Alors ne vous privez pas et laissez vous tenter par la soupe de pois cassés. Agrémentée de saucisses (Morteau, Montbéliard, Toulouse) ou bien encore de lard ou de bacon, elle fera un excellent plat complet.
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Les ingrédients pour 6 personnes.
– 300 gr de pois cassés
– 1 saucisse de Morteau
– 1 oignon
– 4 clous de girofle
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 45 mn.
La recette.
– Rincez les pois cassés à l’eau froide.
– Pelez l’oignon, piquez le avec les clous de girofle.
– Mettez les pois cassés dans un faitout avec l’oignon et la saucisse de Morteau. Ajoutez 2 litres d’eau froide, salez, poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 30 mn.
– 30 mn après, sortez la saucisse de Morteau sur une planche. Poursuivez la cuisson des pois cassés 15 mn.
– Retirez l’oignon, mixez la soupe soit avec un blinder, soit avec un mixer ou un moulin à légumes si vous n’avez ni l’un ni l’autre.
– Coupez la saucisse de Morteau en tranches pas trop épaisses, faites les rissoler 2 mn de chaque coté dans une poêle sans matière grasse.
Servez la soupe de pois cassés avec les tranches de Morteau.
{Certains font tremper les pois cassés, personnellement je les fais cuire en direct et cela reste très bien.}
