Taboulé

Été comme hiver, en entrée ou en accompagnement de viandes froides, brochettes ou bien encore Merguez, le taboulé a toujours du succès. Une recette à préparer la veille.

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Les ingrédients pour 6 personnes.

• 500 g de semoule de couscous fines ou moyenne
• 4 tomates mûres
• 1 poivron rouge ou vert
• 1 petit concombre Noa
• 3 cebettes ou 1 oignon blanc
• 1 piment vert frais
• 1 grosse boite de thon à l’huile
• 3 citrons jaunes
• 1 bouquet de menthe
• 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre
  Temps de préparation : 25 mn.

La recette.

1. Versez 500 g de semoule de couscous dans un plat. Pressez le jus des deux citrons et versez le jus sur la graine, mélangez bien.
2. Coupez les tomates en fines tranches, enlevez les graines puis découpez en tout petits morceaux. Mettez les tomates sur la semoule, mélangez.
3. Épluchez le concombre et découpez-le en tranches dans le sens de la longueur, ôtez les graines puis coupez les tranches en lanières et enfin en tout petits morceaux. Mettez le sur la semoule et mélangez.
4. Essuyez et coupez le poivron en deux, épépinez-le. Coupez le poivron en fines lanières puis en petits morceaux. Mettez le poivron sur la semoule, mélangez. Ôtez la barbe et les premières feuilles des cebettes en gardant une bonne partie de la queue verte puis coupez en rondelles. Mettez les cebettes sur la semoule, mélangez.
5. Essuyez et coupez le piment vert en deux, retirez les graines puis, taillez-le en fines lanières. Mettez le piment sur la semoule, mélangez. Ajoutez la boîte de thon égouttée, émiettez-le, mélangez.
6. Effeuillez et ciselez la menthe. Mettez la menthe dans le plat, ajoutez sel, poivre et 10 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez en allant bien jusqu’au fond du plat. Mettez le taboulé au frais jusqu’au lendemain il sera meilleur.

Avant de servir, mélangez encore le taboulé, rectifiez l’assaisonnement et rajoutez un peu d’huile d’olive ou de citron si nécessaire.

LE P’TIT CONSEIL

Pour que le taboulé soit parfait, je vous conseille de le préparer la veille si vous en avez la possibilité.