La recette Ratatouille en image et facile à réaliser.
La ratatouille de petits légumes est une variante de la ratatouille niçoise. Le principe est toujours le même, les légumes sont rissolés séparément et réunis pour terminer la cuisson.
Les ingrédients
- 1 kg de courgettes longues
- 1 kg de tomates olivettes mûres
- 600 gr d'aubergines
- 2 poivrons 1 vert, 1 rouge
- 2 oignons blancs frais
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 15 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Lavez tous les légumes sans les éplucher. Essuyez-les. Partagez les poivrons en 2, épépinez-les, coupez-les en lanières puis en petits dés. Mettez les dans une assiette.
- Faites de même avec les courgettes et les aubergines, mettez dans des assiettes séparées. Émincez les oignons en très fines lamelles. Epluchez l’ail, pelez et épépinez les tomates, concassez-les grossièrement.
- Allumez le wok puissance maxi et versez 7,5 cl d’huile d’olive. Si vous n’avez pas de wok, vous pouvez bien sur préparer la ratatouille dans une cocotte.
- Dès que l’huile est chaude, commencez par faire rissoler les aubergines, laissez bien dorer, salez, poivrez. Sortez les aubergines, remplacez par les courgettes, faites de même. Salez, poivrez, sortez avec les aubergines. Rajoutez un peu d’huile si nécessaire. Continuez de la même façon avec les poivrons.
- Remplacez par les oignons, laissez les colorer puis ajoutez les tomates, les gousses d’ail émincées et le thym. Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire 10 mn.
- Remettez tous les légumes dans le wok, mélangez, couvrez, laissez mijoter 1 h en retournant de temps en temps.
- Servir la ratatouille chaude ou froide, seule ou en accompagnement d’une viande, d’une volaille ou d’un poisson.
Le p'tit conseil
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