Tarte Tatin aux poireaux

En entrée ou en plat principal la tarte Tatin aux poireaux est toujours un plaisir.
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Les ingrédients pour 4/6 personnes.

– 6 gros poireaux
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 2 cuillères à soupe de vergeoise brune
– 1 cuillère à soupe d’épice 5 parfums
– 20 gr de beurre
– paprika (facultatif)
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

– Mettez une grande marmite d’eau salée sur le feu. Portez à ébullition.

– Ôtez la barbe et les feuilles abîmées des poireaux, coupez un peu du vert. Lavez les à l’eau froide et coupez les en 2.

– Plongez les 5 mn dans la marmite d’eau bouillante. Égouttez les, puis passez sous l’eau froide. Séchez les dans du papier absorbant.

Allumez le four thermostat 6 (200°).

– Mettez la vergeoise dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d’épice 5 parfums et 3 cuillères à soupe d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 5 à 6 mn. Dès que le caramel est bien mousseux, ajoutez le beurre.

– Pendant ce temps, détaillez les poireaux en tronçons de 2 cm.

– Dès que le caramel est prêt, versez le dans un moule à manqué. Faites le courir en penchant un peu le moule dans tous les sens pour qu’il recouvre bien tout le fond.

– Rangez les tronçons de poireaux debout dans le moule. Salez, poivrez.

– Déroulez la pâte feuilletée et déposez la sur les poireaux. Rentrez les bords avec une spatule, piquez le fond à la fourchette.

– Enfournez pour 30 mn.

– Sortez la tarte Tatin aux poireaux du four, passez la 1 mn sur le feu pour détacher le caramel. Démoulez, parsemez de paprika.

A déguster tiède.