Salade de poulet aux épices

Un peu d’exotisme dans l’assiette avec cette salade de poulet aux épices, un mélange salé-sucré parfaitement réussi.

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Les ingrédients pour 4 personnes.

• 5 blancs de poulet
• 1 mélange de salade (feuille de chêne, rougette, roquette)
• 1 melon
• 1 barquette de framboises ou de groseilles
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 grosse cuillère à soupe de curcuma
• 2 sachets de Riz d’Or
• 1 demi citron jaune
• huile d’olive
• sel
• poivre
  Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 15 mn. Marinade : 1 h.

La recette.

Émincez les blancs de poulet en lamelles puis en fins bâtonnets. Mettez- les dans un plat, ajoutez 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe de curcuma et 2 sachets de riz d’or. Ajoutez sel, poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez, laissez mariner 1 heure au frais.

Pendant ce temps, coupez le melon en deux, évidez-le, puis coupez-le en tranches fines. Taillez les grandes feuilles de salade en chiffonnade. Posez les lamelles de melon sur le bord des assiettes. Déposez la chiffonnade de salade au milieu, ajoutez les feuilles de roquette. Parsemez de framboises ou de groseilles (vous pouvez mettre les deux si vous en avez). Versez le jus de citron dans un ramequin avec sel, poivre et 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Battez à la fourchette.

Allumez votre wok puissance maxi avec 1 cuillère à soupe d’huile. Faites dorer les morceaux de poulet par petites quantités en les faisant sauter avec une spatule et en les retournant souvent. Poussez à chaque fois le poulet déjà grillé sur le côté du wok avant d’ajouter une nouvelle quantité de poulet. Ils doivent être bien grillés. Quand tout le poulet est grillé, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Arrosez la salade avec la sauce au citron, ajoutez les morceaux de poulet, servez la salade de poulet aux épices aussitôt.

LE P’TIT CONSEIL

Pour cette recette de salade de poulet aux épices, j’ai utilisé un wok électrique. Vous pouvez faire la même chose dans un wok traditionnel ou une grande poêle sur feu vif.