Un classique des gourmets-gourmands, les éclairs et religieuses au chocolat maison peuvent se préparer en plusieurs étapes.
Les ingrédients pour 6 personnes.
Pour la pâte à chou.
– 150 gr de farine
– 25 cl d’eau
– 100 gr de beurre
– 4 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre fin
Pour la crème au chocolat.
– 1/2 litre de lait
– 25 cl de crème liquide
– 1 œuf
– 150 gr de chocolat noir pâtissier
– 70 gr de sucre fin
– 2 cuillères à soupe de cacao
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de sel
Pour le glaçage.
– 100 gr de chocolat noir pâtissier
– 50 gr de beurre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 30 mn x 2.
La recette.
Vous pouvez procéder en plusieurs étapes pour préparer vos éclairs au chocolat en préparant la crème au chocolat et les choux la veille. Il existe aussi dans le commerce des choux prêts à garnir si vous n’avez pas le temps de préparez des choux maison.
Préparez la crème au chocolat.
Préparez la pâte à choux maison.
Allumez le four thermostat 6 (210°).
– Dès que la pâte à choux est prête, prenez une poche à douille et choisissez un embout rond non cannelé et assez gros. Remplissez la de pâte.
– Huilez légèrement une plaque à pâtisserie et déposez y des petits boudins de 7 à 8 cm de long. Enfournez pour environ 30 mn.
– Sur une autre plaque, toujours avec la poche à douille, faites des choux de tailles différentes, des petits et d’autres un peu plus gros en nombre égal.
– Sortez les éclairs du four dès qu’ils sont cuits, remplacez les par les religieuses. Faites cuire 30 mn environ.
Pendant ce temps, rincez la poche à douille ou changez de sac (il existe des poches avec sacs jetables). Mettez lui un embout pointu.
– Remplissez la de crème au chocolat.
– Prenez un éclair dans la main, percez le bout avec l’embout pointu de la poche à douille et remplissez le de crème au chocolat.
– Procédez ainsi pour tous les éclairs et pour les religieuses percez les choux sur le dessus.
– Mettez environ 100 gr de chocolat noir dans un bol avec 50 gr de beurre. Faites fondre 3 mn au micro onde puissance moyenne. Mélangez.
– Avec un pinceau, badigeonnez les éclairs de chocolat, en repassant une deuxième fois si nécessaire.
– Pour les religieuses, préparez les une à une. Mettez du chocolat sur le plus gros chou puis dessous un chou plus petit. Assemblez les deux choux. En refroidissant le chocolat va les souder. Terminez en couvrant le chapeau de chocolat.
Attendez que le glaçage des éclairs et religieuses au chocolat ait durci pour déguster.
