Jambalaya de poulet

Le jambalaya de poulet, une recette traditionnelle de Louisiane qui explose de couleurs et de saveurs épicées.

…

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 3 blancs de poulet
– 300 g de queues de crevettes décortiquées
– 400 g de riz long grain
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 piments verts frais
– 2 cebettes ou ciboules
– 1 boîte de 400 g de pulpe de tomate
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 2 cuillères à café d’origan
– 2 cuillères à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
– 3 cuillères à soupe d’huile

– sel, poivre

Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

– Coupez les blancs de poulet en cubes pas trop gros. Pelez et hachez très fin l’ail et l’oignon au robot. Coupez les piments frais en 2, ôtez les graines, détaillez les piments en fines lamelles.

– Mettez 2 cuillères à café d’origan, 2 cuillères à café de paprika, 1 demi cuillère à café de piment de Cayenne et une demi cuillère à café de poivre dans un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. Mélangez. Versez les morceaux de poulet dans le saladier et enrobez les morceaux de poulet bien du mélange.

– Allumez le wok puissance maxi. Si vous n’avez pas de wok, vous pouvez faire cette recette de jambalaya de poulet au gaz ou sur une plaque dans une cocotte ou une grande poêle. Dès qu’il est chaud, faites-y revenir les morceaux de poulet pendant environ 5 mn. Ils doivent être bien dorés. Sortez le poulet sur une assiette.

– Remettez un peu d’huile si nécessaire puis l’oignon et l’ail hachés dans le wok. Faites rissoler 2 mn et ajoutez le riz. Mélangez pour que les grains soient translucides. Ajoutez la pulpe de tomate, 2 tablettes de bouillon de volaille et 1 litre d’eau.

– Remettez les morceaux de poulet dans le wok, salez, mélangez. Laissez cuire 20 mn à petits frémissements.

– Ajoutez les queues de crevettes, mélangez, poursuivez la cuisson jusqu’à complète absorption du bouillon (environ 10 mn). 5 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les lamelles de piments et les cebettes ou ciboules. Quand le temps de cuisson est terminé, éteignez, couvrez, laissez reposer une dizaine de minutes.

Servez le jambalaya de poulet accompagné de quartiers de citrons verts et de quelques tomates cerise.