Une recette exotique et épicée. La pâte de curry jaune remplace le curry en poudre et donne une saveur bien parfumée à ce curry de porc au lait de coco.
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Les ingrédients pour 6 personnes.
– 1.200 kg de filets de porc
– 50 cl de lait de coco
– 2 gros oignons blancs
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de pâte de curry
– 1 cube de bouillon KUB OR
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 35 mn.
La recette.
– Posez les filets de porc sur une planche, découpez chaque filet en tranches pas trop épaisses puis en deux. Épluchez et coupez les oignons en deux, émincez-les.
– Mettez à chauffer le wok avec l’huile d’olive puissance maxi. Faites dorer les morceaux de porc par petites quantités en les faisant sauter avec une spatule et en les retournant souvent. Poussez à chaque fois le porc déjà grillé sur le côté du wok avant d’ajouter une nouvelle quantité.
– Quand tout le porc est grillé, ajoutez les oignons. Mélangez et laissez revenir 2 à 3 mn.
– Ajoutez la pâte de curry, mélangez. Couvrez d’eau, ajoutez le bouillon KUB OR, salez, poivrez. Mélangez, baissez le wok en puissance moyenne et laissez réduire pendant environ 20 mn.
Versez le lait de coco dans le wok, mélangez, laissez mijoter 15 mn, la sauce doit devenir crémeuse.
Servez le curry de porc au lait de coco avec du riz. Parsemez de coriandre ou de ciboulette ciselées.
LE P’TIT CONSEIL
Attention, dans cette recette de curry de porc au lait de coco, la pâte de curry s’utilise avec modération.
