La recette Farce aux marrons en image et facile à réaliser.
La farce aux marrons, je l’utilise bien sur pour farcir la dinde traditionnelle de Noël, mais également pour d’autres recettes. Aussi, j’en prépare en général le double de la quantité nécessaire que je congèle par petites quantités. Il m’arrive souvent de la préparer à l’avance et de la congeler en totalité. Cela me permet d’avoir moins de chose à faire au moment de Noël et de profiter souvent de promotions sur le veau et le porc.
Les ingrédients
- 250 g de veau maigre haché fin
- 250 g de porc maigre haché fin
- 250 g de foies de volaille
- 200 g de marrons surgelés
- 1 oeuf
- 100 g de pain
- 20 cl de lait
- 5 cl d'Armagnac
- 15 g de beurre
- sel
- poivre
La recette en image
- Mettez les marrons congelés dans le bol du cuit vapeur et faites les cuire 20 mn. Mettez le pain à tremper dans le lait. Séparez les 2 lobes des foies de volaille, débarrassez les de la veine centrale. Déposez les viandes hachées dans un saladier.
- Pelez et émincez les échalotes, faites les revenir doucement dans un peu de beurre.
- Quand les échalotes sont dorées, mettez les dans le bol du robot. Essorez le pain et ajoutez le aux échalotes. Mixez. Ajoutez les foies de volaille dans le bol du robot et mixez encore.
- Versez la préparation sur les viandes hachées. Salez, poivrez, versez l’armagnac, mélangez. Sans cesser de mélanger, incorporez l’œuf et les marrons grossièrement hachés au couteau.
- Couvrez de film alimentaire et mettez au frais ou au congélateur jusqu’à son utilisation.
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