J’ai fait cette recette de crevettes au curry et crème de coco avec des grosses queues de crevettes surgelées en promotion. Rien ne vous empêche de la faire avec des crevettes fraîches.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
– 800 g de queues de crevettes décortiquées surgelées
– 1 petit oignon
– 1 courgette
– 1 tomate mûre
– 20 cl de crème de coco
– 1 cube de bouillon de volaille
– 2 cuillères à soupe de coriandre surgelée
– 2 cuillères à soupe de pistaches concassées
– 1 demi cuillère à soupe de pâte de curry jaune
– 1 cuillère à soupe d’huile
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 25 mn.
La recette.
– Faites décongeler les crevettes 2 h au moins à température ambiante. Pelez et hachez l’oignon grossièrement. Lavez et émincez la courgette en bâtonnets sans l’éplucher. Coupez, épépinez, détaillez la tomate en petits dés.
– Mettez à chauffer un wok sur feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile. Dès qu’il est bien chaud, faites-y revenir les crevettes par petites quantités 1 mn, juste le temps de leur faire rendre l’eau. Sortez les crevettes au fur et à mesure dans un plat.
– Ajoutez 1 filet d’huile dans le wok et les courgettes. Faites revenir 1 à 2 mn sans cesser de remuer. Sortez les courgettes sur une assiette. Remplacez les courgettes par l’oignon. Dès qu’il commence à prendre couleur, ajoutez la pâte de curry (vous pouvez remplacer par 2 cuillères à soupe de curry en poudre). Mélangez, versez 25 cl d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de volaille. Laissez réduire 10 mn.
– Versez la crème de coco, salez, poivrez, mélangez. Ajoutez les crevettes, laissez cuire 8 à 10 mn. Ajoutez les bâtonnets de courgette et la coriandre, mélangez, poursuivez la cuisson 2 mn. Versez les dés de tomates, mélangez. Arrêtez le wok, c’est prêt.
Servez les crevettes au curry et crème de coco bien chaudes, parsemez de pistache, accompagnez de riz.
