La recette Blanquette de veau de ma Grand-Mère en image et facile à réaliser.
La blanquette de veau de ma Grand-Mère, rien à voir avec la blanquette traditionnelle. Un véritable bonheur pour moi et pour tous ceux qui y ont goûté…
Les ingrédients
- 1 kg de quasi de veau en morceaux pas trop gros
- 2 càs d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1 bouquet de persil
- 4 gousses d'ail
- 4 càs de farine
- 300 g de champignons de Paris frais
- sel
- poivre
La recette en image
- Hachez l’ail et le persil. Pelez et émincez les champignons de Paris.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte ajoutez 25 g de beurre et mettez-y à revenir la moitié du veau sur feu vif. Retournez les morceaux pour qu’ils soient vraiment dorés de tous cotés (c’est le secret de la recette). Sortez les dans une assiette et faites de même avec l’autre moitié de veau.
- Remettez tout le veau dans la cocotte, ajoutez 4 cuillères à soupe d’ail et persil et 25 g de beurre, (congelez le reste de persillade) mélangez 1 mn.
- Saupoudrez de farine, mélangez et continuez à faire dorer. Cela doit un peu attraper dans le fond.
- Couvrez d’eau en y allant doucement, en remuant et en grattant bien le fond et les cotés de la cocotte. Amenez à ébullition. Salez, poivrez, baissez le feu. Laissez mijotez environ 1h 30 mn partiellement couvert et en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les champignons de Paris à la viande et laissez mijoter encore 30 mn sans couvrir en remuant souvent.
- La blanquette de veau de ma Grand-Mère se sert avec du riz ou des pommes vapeur.
Le p'tit conseil
Pour une cuisson plus rapide des pommes vapeur, l'astuce est ICI
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