La recette Croquettes de volaille en image et facile à réaliser.
Une petite recette facile et très économique pour utiliser les restes de chapons, dindes et autres volailles.
Les ingrédients
- 300 gr de restes de volailles (poulet, chapon, dinde etc...)
- 4 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 3 oeufs
- 50 gr de beurre
- 1 verre d'huile pour friture
- quelques brins de persil plat
- farine
- chapelure
- sel
- poivre
La recette en image
- Si comme moi vous utilisez des restes de volailles congelées, pensez à les faire décongeler pour les hacher.
- Pelez les gousses d’ail, ôtez le pédoncule. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes pas trop gros. Mettez-les dans le panier du cuit-vapeur. Salez légèrement, ajoutez les gousses d’ail. Mettez à cuire 25 mn.
- Pendant ce temps, décortiquez les restes de dinde, chapon ou poulet (ailes, cuisses). Prenez sur la carcasse toutes les parties de viande pouvant y rester. Mettez les restes de volaille et le persil dans le bol du robot, mixez. Passez les pommes de terre et l’ail au presse-purée grille fine. Ajoutez le beurre, mélangez à la cuillère en bois.
- Quand le beurre est fondu, ajoutez le hachis de, mélangez. Ajoutez 2 oeufs, salez très peu, poivrez, mélangez.
- Préparez 3 ramequins. Un avec la farine, un avec 1 œuf battu à la fourchette et un avec la chapelure. Façonnez les croquettes en les roulant dans vos mains. Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
- Mettez une poêle avec l’huile à chauffer sur feu fort. Dès qu’elle est chaude, mettez-y les croquettes à frire une quinzaine de minutes en les tournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Servir accompagné de salade verte.
Le p'tit conseil
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️
3 Responses
Pour ma part au lieu de la purée je met une bechamel tres epaisse, les croquettes sont plus fines,
Merci pour le conseil, j’essaierai prochainement.
Cette recette est super! Ajouter des pommes de terre est une idée très original. Je fais toujours croquettes style espagnol ancien, avec du jambon et de poulet. Voici la recette au cas où vous êtes curieux http://www.gateauxenespagne.blogspot.fr/2012/06/croquettes-tapas-recette-facile.html. Merci beaucoup pour partager ton recette. Très innovante 😀