La recette Bouillon de poissons en image et facile à réaliser.
Quand je fais une marmite du pêcheur ou une bouillabaisse, il n’y pas de perte. Je récupère les restes pour réaliser un bouillon que j’utilise de suite ou que je mets au congélateur pour d’autres recettes.
Les ingrédients
- restes de poissons, crustacés, coquillages d'une marmite du pécheur ou d'une bouillabaisse.
- sel
- poivre
La recette en image
- Versez 2,5 litres d’eau dans la marmite contenant les restes de poissons, coquillages et crustacés . Mélangez, faites cuire 30 mn sur feu moyen en tournant et en écrasant de temps en temps. N’ajoutez ni sel ni poivre.
- Passez la préparation au moulin à légumes grille fine puis filtrez au travers d’un chinois. Pressez les résidus avec le dos de la louche pour en extraire tout le jus. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Versez le bouillon dans des bocaux ou des bouteilles sans les remplir complètement, dès qu’ils sont froids, mettez au congélateur, ou bien, ajoutez 1 ou 2 sachets de Riz d’or, faites bouillir puis versez 100 gr de spaghettis coupés en morceaux. C’est excellent.
Le p'tit conseil
Que ce soit avec une marmite du pécheur ou une bouillabaisse, entre le bouillon restant et l'eau que je rajoute, je tire environ 3 litres de soupe.
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