La recette Lapin aux olives en image et facile à réaliser.
L’association savoureuse du lapin et des olives est dans cette recette enrichie de délicieux arômes méditerranéens.
Les ingrédients
- 1 lapin d'environ 1kg 400 coupé en morceaux
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 2 grosses càs de double concentré de tomates
- 500 gr de champignons de Paris
- 125 gr d'olives vertes dénoyautées
- 30 gr de beurre
- 25 cl de vin rouge
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de thym
- 1 branche de romarin
- 3 feuilles de laurier
- 2 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Mettez une cocotte sur feu vif avec le beurre et l’huile d’olive. Faites-y dorer les morceaux de lapin sans les serrer. Sortez-les au fur et à mesure sur une assiette.
- Pendant ce temps, coupez le pied terreux des champignons. Lavez-les à l’eau froide, ne les épluchez pas. Coupez-les en 4. Écrasez les gousses d’ail sans les éplucher. Effeuillez le thym et le romarin.
- Quand tout le lapin est doré, mettez le romarin, le thym et l’ail dans la cocotte, mélangez. Ajoutez le concentré de tomate, faites revenir 1 mn puis versez le vin.
- Portez à ébullition, laissez réduire 5 mn. Ajoutez la boîte de pulpe de tomates, salez, poivrez, mélangez. Rincez et égouttez les olives, versez-les dans la cocotte.
- Remettez les morceaux de lapin et les feuilles de laurier dans la sauce, couvrez. Dès la reprise de l’ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 mn.
- 30 mn après, ajoutez les champignons, mélangez. Ils vont réduire et rendre leur eau. Poursuivez la cuisson à petit feu 40 mn environ.
- Servir avec de la polenta maison.
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Une réponse
Votre recette me plait bien !!!
je vais la faire demain…donc je l’ai mise sur mon blog pour la retrouver en indiquant qu’elle venait de chez vous…
Merci de ce partage
Pat