Purée de pommes de terre

Délicieuse purée de pommes de terre maison avec des pommes de terre Amandine, un peu de muscade et 2 gousses d’ail. Pour accompagner viandes, volailles et gibiers.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

• 1 kg 200 de pommes de terre Amandine
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 gousses d’ail pelées et dégermées
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 50 g de beurre
• sel
• poivre
  Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

La recette.

Épluchez, lavez, coupez les pommes de terre en rondelles épaisses. Déposez-les dans le panier du cuit-vapeur avec les gousses d’ail pelées et dégermées. Salez, couvrez, mettez en route pour 30 mn.

30 mn après, versez 20 cl de lait dans une casserole, ajoutez  le sel, le poivre et une cuillère à café de muscade. Laissez chauffer jusqu’à frémissement sans bouillir. Hors du feu, ajoutez deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche.

Pendant ce temps, versez les pommes de terre dans un saladier, ajoutez 50 g de beurre coupé en morceaux. Écrasez bien les pommes de terre et l’ail avec un presse-purée.

Versez un tiers de la préparation au lait et à la crème, mélangez. Incorporez le reste petit à petit en battant au fouet.

Il n’y a plus qu’à savourer la purée de pommes de terre.

LE P’TIT CONSEIL

Personnellement, je fais toujours cuire mes pommes de terre pour la purée au cuit-vapeur. Je les trouve plus savoureuses. Si vous n’avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez les faire cuire traditionnellement dans une marmite en démarrant la cuisson à l’eau froide salée.
J’ai choisi d’écraser les pommes de terre et l’ail au presse-purée mais vous pouvez très bien le faire au moulin à légumes.
Cette purée de pommes de terre maison se réchauffe très bien au micro-ondes.