La recette Rouelle de porc au chou en image et facile à réaliser.
En ce moment, le chou vert n’est pas très cher et la rouelle de porc souvent en promo. C’est le moment d’en profiter pour faire cette recette facile, pas trop grasse et très économique qui tient chaud au corps.
Les ingrédients
- 1 rouelle de porc d'environ 1kg 500
- 1 chou vert d'environ 1kg 500
- 1 blanc de poireaux
- 300 gr de carottes
- 200 gr de lardons fumés
- 50 gr de beurre
- 50 cl de vin blanc sec
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 cas de baies de genièvre
- 1 càc de paprika
- sel
- poivre
La recette en image
- Mettez une grande marmite remplie au trois quart d’eau à bouillir sur feu fort.
- Séparez autant que possible les feuilles du chou du trognon central. Coupez le cœur en 4. lavez bien le chou à l’eau froide, empilez les feuilles les unes dans les autres. Lavez le blanc de poireau, épluchez les carottes. Émincez finement carottes et poireaux à la mandoline. Entaillez légèrement au couteau la couenne autour de la rouelle.
- Dès que l’eau est à ébullition, plongez les quartiers de chou dans la marmite. Ajoutez les feuilles empilées en poussant avec une spatule. Laissez blanchir 3 à 4 minutes puis égouttez.
- Posez une sauteuse avec 3 càs d’huile d’olive sur feu fort. Dès que l’huile est bien chaude, déposez la rouelle dans la sauteuse, laissez colorer 6 mn de chaque côté. Salez, poivrez des 2 côtés, sortez sur un plat.
- Pendant ce temps, émincez le chou après avoir retiré la partie dure des côtes et le trognon.
- Déposez les lardons dans la sauteuse, laissez revenir 2 mn en remuant. Ajoutez le poireau, poursuivez la cuisson 2 mn toujours en remuant.
- Mettez le chou avec le genièvre dans la sauteuse, ajoutez les carottes sel, poivre et paprika. Mélangez quelques secondes, mouillez avec le vin blanc. Parsemez de copeaux de beurre.
- Remettez la rouelle dans la sauteuse. Couvrez, attendez 2 mn puis baissez le feu. Laissez mijoter 1 h à petit feu en tournant la rouelle à mi-cuisson.
- Découpez la rouelle et servir aussitôt.
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