Lardons, jambon, oignons, crème fraîche et mascarpone agrémentent cette pizza blanche un peu particulière. La pâte s’imprègne de crème en gardant son croustillant. Un vrai délice a savourer en entrée ou en plat principal.
– 250 g de farine
– 1 demi sachet de levure boulangère Francine
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
– 250 g de mascarpone
– 3 cuillères à soupe de crème épaisse
– 3 oignons
– 150 g d’allumettes de jambon
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 50 g de beurre
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Repos : 1 h. Temps de cuisson : 10 mn.La recette.
– Versez dans un saladier ou le bol du robot 250 g de farine et 2 ou 3 pincées de sel, ajoutez le demi sachet de levure, mélangez. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez 1 mn avec le crochet « pétrin ». Versez 15 cl d’eau, continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule. (Si la pâte est trop sèche, rajoutez un peu d’eau, si elle est trop molle ajoutez un peu de farine).
– Posez la pâte sur le plan de travail fariné. Travaillez un peu la pâte avec les mains. Partagez la pâte en deux parts égales. Malaxez chaque part pour former deux petites boules. Couvrez d’un torchon, laissez lever 1 h.
– Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons à la mandoline. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle, ajoutez les oignons. Laissez les oignons fondre 8 à 10 mn sur feu moyen en remuant souvent pour qu’ils ne colorent pas. Salez et poivrez en fin de cuisson. Laissez refroidir.
– Versez 250 g de mascarpone et 3 cuillères à soupe de crème fraîche dans un saladier, salez légèrement, poivrez généreusement. Mélangez au fouet.
Allumez le four à 240°.
– Etalez chaque boule de pâte très finement au rouleau à pâtisserie en cercle de 30 cm environ. Posez les cercles sur des plaques à pizza ou à tarte. Ne remontez pas les bords, la pizza doit être plate.
– Nappez chaque pizza du mélange crème-mascarpone sans aller jusqu’au bord. Couvrez d’oignons, parsemez d’allumettes de jambon et de lardons.
Enfournez 10 mn à 12 mn environ. La pizza blanche doit se détacher parfaitement de la plaque.
Servez sans attendre chaque pizza blanche si possible dans des assiettes chaudes.
