Velouté de courgettes façon cappuccino

Une recette simple pas chère et raffinée avec ce velouté de courgettes façon cappuccino. 
…

Les ingrédients pour 6 personnes.

• 1 kg 200 de courgettes
• 2  barrettes de bouillon Kub Or
• 20 cl de crème fraîche
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• fleur de sel de Guérande
• poivre du moulin
  Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 25 mn.

La recette.

Coupez le bout des courgettes de chaque côté. Ne les épluchez pas, lavez-les bien à l’eau froide puis détaillez-les en cubes. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

Posez une marmite sur feu moyen avec 50 g de beurre. Dès qu’il est fondu, ajoutez l’oignon, laissez revenir 2 mn sans faire colorer tout en tournant. Mettez les courgettes et l’ail dans la marmite, laissez rissoler 10 mn en tournant 2 ou 3 fois.

Arrosez de 1.5 L d’eau, salez, poivrez, ajoutez les tablettes de KUB OR et 1 cuillère à café de piment d’Espelette. Baissez le feu, couvrez, laissez cuire 25 mn.

Versez les courgettes et le bouillon dans le bol du blender, mixez très finement en 2 fois si nécessaire. Remettez le velouté dans la marmite, posez la marmite sur feu très doux pour maintenir au chaud.(Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et faire réchauffer).

Au moment de servir, montez la crème en chantilly avec une pincée de sel fin au robot ou au batteur électrique. Remplissez des verres hauts de velouté de courgettes à environ 2 cm du bord.

Comblez le vide de chantilly puis parsemez d’un peu de piment d’Espelette.

LE P’TIT CONSEIL

Vous pouvez aussi présenter le velouté de courgettes façon cappuccino en amuse-bouche dans des petites verrines.