La recette Moules de bouchot au chorizo en image et facile à réaliser.
Une recette de moules au chorizo, crème et safran que nous avons goutté à St Jean De Luz et que je n'avais pas eu l'occasion de faire depuis. Par préférence j'ai choisi des moules de bouchot mais bien sur vous pouvez faire la même recette avec des moules de Bouzigues, des moules d'Espagne, ou toutes autres moules. Une fois de plus nous nous sommes régalés.
Les ingrédients
- 2 kg de moules de bouchot
- 125 g de chorizo fort
- 25 cl de crème fraîche entière
- 1 grosse gousse d'ail ou 2 petites
- 3 g de safran en filaments
- quelques brins de persil
- sel
- poivre
La recette en image
- Triez les moules de bouchot une a une en enlevant la petite barbichette et les éventuelles concrétions (rares sur les moules de bouchot). Supprimez les moules cassées ainsi que celle ouvertes qui ne se referment pas lorsqu'on les titille avec la pointe d'un couteau. Rincez les bien sous l'eau froide, laissez s'égoutter.
- Pelez et pressez l'ail au presse ail, ciselez le persil, retirez la peau du chorizo et coupez le en petits cubes.
- Posez une poêle profonde a revêtement antiadhésif type wok sur feu fort sans matière grasse, dès qu'elle est chaude faites y revenir les cubes de chorizo en mélangeant rapidement à la spatule. Sans cesser de remuer ajoutez l'ail puis égouttez et sortez aussitôt sur une assiette.
- Remplacez le chorizo par les moules de bouchot, laissez les ouvrir sans couvrir et en secouant le wok de temps en temps (cela ne prend pas plus de 3 à 4 mn selon l'intensité du feu).
- Salez, poivrez très légèrement les moules, mélangez en secouant le wok.
- Versez la crème sur les moules, ajoutez les cubes de chorizo et le safran, mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Parsemez de persil.
- Servez aussitôt.
Le p'tit conseil
Si vous n'avez pas de wok, utilisez une sauteuse. Vous pouvez remplacer le safran en filaments par du safran en poudre ou plus économique 2 ou 3 sachets de Riz d'Or.
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️
2 Responses
Voilà qui changera de ma façon de faire habituelle ( genre moules frites de la braderie de Lille ! ) je me promène sur ton blog depuis un petit moment , ce que tu fais me correspond , je vais m’abonner !
Bonjour Irisa, je suis ravie que tu aimes mes recettes. Ton blog est pas mal du tout et mérite le détour.