Couronne des rois

• Coupez en petits dés la moitié des fruits confits, réservez les plus gros pour le décor. Mettez les dans un bol avec l’eau de fleur d’oranger.
  
• Mettez dans une casserole 9 morceaux de sucre et le beurre. Versez le lait. Faites fondre doucement sur feu doux. Arrêtez le feu dès que le beurre est fondu.
  
• Versez la farine dans un saladier, faites un puits au milieu. Ajoutez 2 œufs. Mélangez bien avec une spatule en bois. Ajoutez les fruits confits avec l’eau de fleur d’oranger, mélangez.
  
• Ajoutez le contenu chaud de la casserole. Mélangez pour obtenir une pâte molle qui colle à la spatule. Battez 5 mn au fouet électrique muni du pétrin en petite puissance puis 5 mn en puissance moyenne.
  
• Versez la pâte sur le plan de travail fariné, formez 1 boule. Elle doit être très souple. Couvrez d’un torchon, laissez reposer 30 mn.
  
• 30 mn après, formez 1 gros boudin avec la pâte. Fermez-le en faisant se chevaucher les 2 bouts. Posez la couronne sur une plaque à pâtisserie. Introduisez la fève et le sujet, (ne faites pas comme moi, j’ai oublié de les mettre). Couvrez, laissez poser 45 mn.
  

10 mn avant la fin du temps de pose, allumez le four à 180°.

• A la fin du temps de pose, enfournez la couronne des rois pour 30 mn. 25 mn après le début de cuisson, faites fondre 3 càs de sucre avec 2 càs d’eau dans une petite casserole.
  
• Sortez la couronne des rois du four, laissez le four ouvert. Avec un pinceau, enduisez-la de sucre fondu. Piquez tout autour quelques brisures de sucre. Remettez au four 5 mn.
  
• Sortez la couronne des rois du four, décorez avec des lamelles de fruits confits. Laissez refroidir avant de déguster.