Les poivrons grillés développent toute leur saveur dans cette belle soupe aux couleurs du sud.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
– 1 kg de poivrons rouges
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de basilic ou ciboulette surgelés
– sel, poivre du moulin
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 30 mn + 30 mn.
La recette.
Allumez le four thermostat 7 (200°).
– Essuyez les poivrons, coupez les en deux, ôtez la queue et les graines. Posez les sur une plaque à four, enfournez pour 30 mn.
– Sortez les poivrons du four, couvrez aussitôt d’un torchon, laissez refroidir. (Certains les mettent dans un sac plastique, je n’ai pas essayer cette technique). Quand ils sont froids épluchez les.
– Pelez l’oignon et l’ail, émincez les.
– Posez une marmite sur feu moyen avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez rissoler sans colorer. Versez 2 litres d’eau, ajoutez les tablettes de bouillon de volaille, sel, poivre et piment d’Espelette selon votre goût. Mélangez, ajoutez les poivrons. Couvrez, laissez cuire 30 mn à feu doux.
– Versez la soupe dans un blender, procédez en deux fois si nécessaire, mixez. Reversez la soupe dans la marmite, faites réchauffer à petit feu.
Parsemez la soupe de poivrons rouges de basilic ou ciboulette surgelés au moment de servir, accompagnez de petits croûtons frits.
