Le Limousin, qui appartient désormais au Grand Sud-Ouest français est très réputé pour sa viande. Les vaches limousines sont certainement les plus célèbres de France !
A base de pomme de terre, champignons, myrtilles ou châtaignes, la gastronomie limousine est pleine de saveurs.
Une cuisine paysanne, authentique et variée qui n’a rien à envier aux régions voisines ! Découvrez dans cet article quelques spécialités du Limousin.
1/ La Bourriquette
Très traditionnelle, la Bourriquette est une soupe à l’oseille à laquelle on ajoute des pommes de terre, de l’échalote et surtout un oeuf poché !
2/ Le Boudin noir aux châtaignes
Originaire du Limousin, cette recette de boudin noir aux châtaignes peut se préparer de 2 façons. On peut incorporer les châtaignes à la farce de boudin ou bien servir les châtaignes à côté.
3/ Le pâté de pommes de terre ou Pastis de treflas
Réalisé à partir de pâte feuilletée, pommes de terres, échalotes, persil, poivre et crème fraiche, il pourrait s’agir d’une version différente du gratin dauphinois. Certains y ajoute des lardons, mais la recette initiale n’en comporte pas. Accompagnée d’une salade verte, cette tourte, peut se manger en entrée ou en plat principal !
Parmi les spécialités du Limousin, l’on trouve aussi de nombreux fromages comme le Cantal, le Figou, le bleu d’Auvergne…et le célèbre Rocamadour.
